Raparperitorttu

2 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria

1 dl maitoa

1 dl kuohukermaa

1 dl voisulaa

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

täyte:

5 dl kuorittua raparperia

50 g pehmeää voita

100 g sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi,lisää maito,kerma ja voisula. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään. Lisää seos taikinaan ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikin leivinpaperilla vuorattuun pyöreään vuokaan.

2. Pese ja kuori raparperit.Leikkaa puolen sentin paloiksi ja ripottele taikinanpohjan päälle.

3. Nypi pehmeä voi, sokeri ja jauhot murumaiseksi seokseksi ja ripottele taikinan pinnnalle.

4. Kypsennä 200 asteessa noin 30 min. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Puolukkainen kääretorttu

2dl kananmunia

2 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 dl ohrakasta

(1 – 2 rkl kaakaojauhetta )

1 tl leivinjauhetta

täyte:

1 dl kermaa

2 dl maitorahkaa

1 dl puolukkasurvosta

1/2 dl sokeria

1tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää jauhot ja leivinjauhe siivilän läpi. Sekoita vain sen verran, että taikinasta tulee tasaista.

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteisessa uunissa noin 8 min.

Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.

Valmista täyte:

Sekoita vaahdoksi vatkattu kerma ja rahka, puolukkasurvos ja sokeri sekä vaniljasokeri keskenään.

Levitä täyte jäähtyneen torttupohjan päälle ja kieritä kääretortuksi.

Laita jääkaappiin hetkeksi ennen tarjoilua

Ohje on tällaisenaan gluteeniton. Ohrakkaan voi korvata myös gluteenittomalla jauhoseoksella.

Jos et halua tehdä gluteenitonta, korvaa ohrakas samalla määrällä vehnäjauhoa.

Burgundinpata

650 g naudan sisäpaistia (tai ulkopaistia tai lapaa)

1 punasipuli

1 rkl voita

1 rkl rypsiöljyä

n.5 dl vettä

1 lihaliemikuutio

1 rkl soijakastiketta

2 isoa valkosipulinkynttä

2 laakerinlehteä

1 tl kuivattua timjamia

8-10 mustapippuria

3 rkl tomaattikastiketta

(2 dl hillosipulia )

Tässä on padan ensimmäinen vaihe, joka alkaa näin:

Leikkaa liha kuutioiksi (ei kovin pieniä). Kuumenna voi-öljyseos pannulla ja ruskista liha kahdessa erässä. Nosta lihapalat pataan. Kiehauta vesi pannulla, murustele mukaan lihaliemikuutio. Kaada neste pataan.Pilkkoa sipuli ( voi jättää varsin suuriksi lohkoiksi ) ja kuullota hetki öljyssä pannulla ennenkuin lisäät lihojen joukkoon. Lisää sinne ohjeen 1. vaiheen mausteet, tomaatti- ja soijakastike sekä halutessasi hillosipulit. Hauduta nyt pataa miedolla lämmöllä hellalla kannen alla noin

1 ,5 tuntia.

Toinen vaihe:

(100 g pekonia)

1-2 porkkanaa

(pala selleriä)

1 -2 dl punaviiniä

ripaus suolaa, jos tarvitaan

2-3 rkl maizenaa

Paista paloiteltu pekoni kuumalla paistinpannulla sillä aikaa, kun pata on hellalla. Kuori ja paloittele porkkana ja selleri. Lisää pekoni, kasvikset ja viini sekä maizena pataan. Hauduta kypsäksi vielä noin puolisen tuntia. Tarkista maku ja lisää suolaa.

Tarjoile riisin tai lohkoperunoiden kanssa.Sopii myös kermaperunoiden kanssa.

Tacot broilerikastikkeella

Maissitacojen täytteeksi broilerikastike, guacamole, kermaviili maustettuna taco-dippiseoksella, valmis Taco kastike, tomaattia, tuoretta tai etikkaliemessä ollutta kurkkua,vihreää salaattia, , paprikaa, ja juustoraastetta

Broilerikastike:

400g hunajamarinoitua tai hunajapippurimarinoitua broilerin fileesuikaletta

1 punainen paprika

1 punasipuli

tuubillinen tomaattipyrettä (120 ml)

2 valkosipulin kynttä

punaista chiliä maun mukaan ( noin 1/2 chilipaprikasta, tai punaista chilitahnaa noin 1 tl )

1 tl juustokuminaa

1 tl paprikamaustetta

öljyä

tilkka vettä

noin 1 tl mustapippuria myllystä

Sekoita mausteita, puristettua valkosipulia ja hienonnettua chiliä hetki paistinpannulla öljyssä,sen jälkeen lisää broilerisuikaleet ja ruskista ne. Lisää toiselle paistinpannulle paloitellut paprikat ja sipulit . Kuullota näitä öljyssä muutama minuutti. Lisää tomaattipyree ja tilkka vettä, broilerisuikaleiden joukkoon ja lopuksi kaada joukkoon paprika-punasipulisilppu toisesta pannusta sekä muatapippuri.. Kypsennä seosta pienellä lämmöllä jonkin aikaa, kunnes broileri on kypsää.

Guacamole:

1 avocado

½ kynttä valkosipulia

pieni pätkä punaista chiliä tai 1/2 tl punaista chilitahnaa

3 rkl sitruunamehua

suolaa

pippuria

3 rkl kermaviiliä

Soseuta avokado ja chili sauvasekoittimella tai haarukalla. Lisää joukkoon puristettu valkosipuli sekä muut ainekset. Sekoita.

Tarjoa täytteet valmiiden maissitacojen välissä,alimmaksi broilerikastike,päälle tacokastiketta,guacamolea ja kermaviilidippikastiketta,sekä kaiken päälle haluamasi vihannekset ja juustoraaste.

Katkarapusalaatti

1 kerä jäävuorisalaattia tai rapeasalaattia

2 –3 tomaattia tai kourallinen kirsikkatomaatteja

kurkkua

1 avokado

1 pieni punasipuli

tuoretta tilliä

2 –3 kananmunaa( keitettyjä)

sulatettuja katkarapuja tai jokiravun pyrstöjä suolaliemestä noin 0,5-1 dl ruokailijaa kohden

1/2 sitruunan mehu

salaatin kastike:

1-2 prk creme fraichea

mustapippuria

suolaa

2 rkl tillisilppua

Huuhtele vihannekset huolellisesti.

Paloittele salaattiainekset.

Lado ainekset kauniisti laakealle vadille tai annoslautasilla. Laita avokadosiivujen päälle sitruunanmehua.Päällimmäiseksi salaatinkastike ja katkaravut.Pirskottele vielä myös rapujen pinnalle sitruunanmehua.

Helppo Omenatorttu

2 munaa

2 dl sokeria

100g margariinia

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

Pinnalle:

4-5 dl omenalohkoja

kanelia pinnalle

( Voit korvata omenat mustikoilla tai vadelmilla, jätä silloin kaneli pois )

Sekoita munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi. Lisää kuivat aineet keskenään sekoitettuna ja viimeisenä maito. Levitä isoon halkaisijaltaan noin 27 cm olevaan pyöreään paistosvuokaan leivinpaperin päälle. Jaa täyte tasaiseksi kerrokseksi pinnalle.Paista 200 asteen lämmössä noin 30 minuuttia.

Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa. Parasta lämpimänä.

Vaniljakastike mikroaaltouunissa

2 dl kuohukermaa

2 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

1/2 dl sokeria

4 keltuaista

Sekoita kulhossa kaikki ainekset ja

kuumenna täydellä teholla mikroaaltouunissa 6 min. välillä vispilällä sekoittaen. Sekoita minuutin välein, kunnes kastike sakenee.

Älä keitä.

Kun olet ottanut kastikkeen pois mikroaaltouunista jäähdytä kastike välillä sekoittaen.

Sopii hyvin helpon omenatortun kanssa.

Tomaattikeitto

2 porkkanaa

1 purjo

1-2 valkosipulinkynttä

2 prk tomaattimurskaa (tai 6 tomaattia kaltattuna ja pilkottuna)

1/2 dl kermaa

1 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

2 tl herbes provencale-maustetta

ripaus mustaa rouhepippuria

tuoretta pilkottua basilikaa

suolaa

Pilko porkkana ja purjo pieniksi kuutioiksi. Kuullota vihannekset oljyssä.Lisää pilkotut valkosipulinkynnet. Lisää tomaattimurska kattilaan.

Mausta herbes provencalella ja mustapippurilla

Lisää lopuksi kerma

Tarjoa keitto patongin kanssa.

Vinkki: Voit loppuvaiheessa lisätä keittoon muutaman tuoreraviolin syöjää kohden ja keitä niitä vielä 3 min keittoliemessä.

Broilerilihapullat kastikkeessa

400 g broilerin jauhelihaa

1 sipuli hienonnettuna

2 näkkileipää ( gluteenitonkin käy )

1dl ruuanlaittokermaa

2 rkl broilerimaustetta

1 tl suolaa

kastike:

3 dl ruuanlaittokermaa

1 tl suolaa

2 rkl maizena-suurustetta

1 kanaliemikuutio

Laita näkkileivät muovipussiin ja kaulimen avulla murskaa ne pieneksi.

Laita ne hetkeksi turpoamaan noin 1 dl:aan ruuanlaittokermaa.

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Muotoile taikinasta kostein käsin pieniä pyöreitä lihapullia ja paista ne paistinpannulla kauniin ruskeiksi.

Lisää sen jälkeen myös kastikeainekset pannulle ja anna hetki kiehahtaa,niin kastike on valmis.

Tarjoile perunoiden tai perunamuusin kera

Täytetyt paprikat

5 paprikaa halkaistaan pituussuuntaan.

Täyte:

1 dl puuroriisiä

4 dl vettä

2 tomaattia

200 g jauhelihaa

1 punasipuli

1dl maissia

1,5 tl suolaa

hieman mustapippuria myllystä

( hieman chilirouhetta )

1 prk creme fraichea tai ruokakermaa

juustoraastetta

Kiehauta vesi ja keitä riisit lähes kypsiksi kannen alla miedolla lämmöllä.(noin 15 min).

Lisää joukkoon tomaattikuutiot( kaltattuna ) ,ruskistettu jauheliha ja paistettu sipuli,maissi, sekä creme fraiche.

Laita halkaistut paprikat uunipellille ja lisää niihin täyte. Pinnalle raastettua juustoa paistamisen loppuvaiheessa.

200 astetta 40 min.

Tarjoile perunasoseen kanssa.

Perunasalaatti

8 kypsää ja kuorittua perunaa.

1 sipuli

2 dl kermaviiliä tai creme fraichea

1 dl majoneesia

etikkakurkkuja 1-2 kpl

1 tl suolaa

1 tl dijon-sinappia

hienonnettua tilliä 0.5 – 1 dl

Kuutio perunat pieniksi tai hakkaa ne rosollikaukalossa pieneksi. Silppua sipulit pieniksi,samoin kuutioi etikkakurkut.

Sekoita majoneesi, kermaviili,suola ja sinappi ,sekä tillisilppu.

Sekoita kaikki ainekset,pidä hetki viileässä ennen tarjoilua.

Hyvää savustetun kalan tai grillattujen makkaroiden kanssa.

Parasta uusista perunoista valmistettuna.

Kanahampurilainen

Ainekset:

Itse tehtyjä porkkanasämpylöitä

Kanajauhelihapihvejä

Cheddarjuustoa tai aamiasjuustoa

Tomaattiviipaleita

Maustekurkkuviipaleita

Salaatinlehtiä

Ketsuppia

Hunaja-majoneesia

Pihvit:

400 g kanan jauhelihaa

1 kananmuna

1/4 tl rouhittua mustapippuria

1/2 tl suolaa

Sekoita kaikki aineksetja muotoile niistä 8 – 10 pihviä. Paista paistinpannulla molemmilta puolilta kypsiksi.

Hunaja-sinappimajoneesi:

2 dl kevytmajoneesia

3 rkl hunajaa

1 rkl dijon-sinappia

1/4 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

Tarjoile majoneesi hampurilaisten välissä

Grillimarinadit lihalle

1.Currymarinadi broilerille:

4 tl mietoa currytahnaa tölkistä

3 tl sitruunan mehua

2 tl juoksevaa hunajaa

4 rkl rypsiöljyä

ripaus suolaa

rouhittua mustapippuria

2.Viinimarinadi häränfileelle:

0.5dl punaviiniä

0.5 dl rypsiöjyä

3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 tl herbes provencales maustetta

0.5 tl mustapippuria rouhittuna

3.Marinadi porsaanlihalle:

0.5 dl rypsiöljyä

3 rkl Ketjap Manis soijakastiketta

0.5 dl ketsuppia

2-3 hienonnettua valkosipulin kynttä

1 tl herbes provencales maustetta

0.5 tl rouhittua mustapippuria

Anna lihojen maustua marinadissa muovipussissa 1-2 tuntia ennen grillaamista

Kanakeitto

200g broilerinjauhelihaa tai broilerinlihasuikaleita kypsennetään paistinpannulla

3 tomaattia kaltataan ja hienonnetaan veitsellä pieneksi

1 l vettä

(1 valkosipulin kynsi hienonnettuna )

0.5 dl linssejä

1 pussi pakastevihannessuikaleita

2 perunaa suikaloituna

1 dl pakastemaissia

1 dl pakasteherneitä

1.5 tl suolaa

0.5 dl hienonnettua persiljaa

0.5 vihannes tai lihaliemikuutio

Vesi, hienonnetut tomaatit ,huuhdotut linssit ,perunat ja broilerinjauheliha laitetaan kattilaan ja annetaan kiehua miedolla lämmöllä noin 15 min, sitten lisätään muut ainekset, paitsi persilja.

Persilja lisätään vasta lopuksi valmiin keiton päälle tarjolle tuotaessa-

Italialainen jauhelihakastike

400 g jauhelihaa ( joko porsaan jauhelihaa tai naudan jauhelihaa)

2 rkl rypsiöljyä

1/4 paketillista amerikan pekonia hienoksi pilkottuna

1 sipuli pieneksi silputtuna

2 valkosipulin kynttä pieneksi silputtuna

1 purkki tomaattimurskaa

3 tomaattia kaltattuna ja hienonnettuna

2 dl vettä

2 rkl maizena-suurustetta

kourallinen tuoreita basilikan lehtiä hienoksi pilkottuna

1 tl kuivattua maustebasilikaa

1 tl rouhittua mustapippuria

2 tl suolaa

1 lihaliemikuutio

Laita tomaatit pieneen muovipurkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä, siten , että tomaatit peittyvät. Noin 10 sekunnin kuluttua voit kaataa veden pois ja nyt tomaateista on helppo irrottaa kuori ja sen jälkeen pilko ne veitsellä pieneksi.

Ruskista ja murusta jauheliha paistinpannussa öljyn kanssa, ja lisää siihen sipuli paistamisen loppuvaiheessa.Ruskista myös amerikan pekoni ja yhdistä se jauhelihaan.Lopuksi laita sekaan valkosipuli.

Kaada jauhelihaseoksen joukkoon purkillinen tomaattimurskaa ja jo aikaisemmin pilkkomasi tomaatit. Kaada sekaan vielä 2 dl vettä ja maizena-suuruste.

Lisää suola,mustapippuri ja basilika., sekä lihaliemikuutio.

Anna kiehua hiljaisella lämmöllä välillä sekoittaen ainakin puoli tuntia.

Nauti valmis kastike keitetyn spagetin kanssa.

Kinuskikakku

Kakkupohja :

2 dl kananmunia

2 dl sokeria

1 dl ohrakasta ( tai 1 dl vehnäjauhoja )

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.Lisää jauhot ,joihin on sekoitettu leivinjauhe .Paista pyöreässä voidellussa ja jauhotetussa kakkupohjassa 175 astetta noin 30 min, eli kunnes puutikullakakkupohjaa pistettäessä, tikku pysyy kuivana.

Täyte:

2 dl appelsiineista puristettua mehua

2 kananmunakeltuaista

2 rkl sokeria

1 rkl perunajauhoja

1 dl kuohukermaa

Mittaa appelsiinimehu, keltuaiset ,sokeri ja perunajauhot kattilaan, kuumenna ja sekoita koko ajan kunnes seos kiehahtaa.Jäähdytä laittamalla keittoastia muutamaksi minuutiksi kylmään veteen. Lisää sen jälkeen täytteeseen kermavaahto.Kun kakku on jäähtynyt halkaise se ,ja laita kakun väliin täyte.Kostuttamista kakku ei tarvitse.

Kuorrutus:

2 dl kermaa

2 dl fariinisokeria

2 rkl siirappia

1 rkl voita

Sekoita kuorrutuksen ainekset teflonpaistinpannulla,kiehauta ja keitä sitten miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen , kunnes seos sakenee, eli noin 20 minuuttia. Seos on valmis kun se on selvästi paksua ja laitettaessa tippa seosta kakkupohjan päälle, se ei enää imeydy kakun sisään.

Levitä täyte veitsellä levittäen kakun pinnalle ja lopuksi koristele reunat mantelirouheella.

Gluteeniton porkkanasämpylä

4 dl lämmintä maitoa tai vettä ( 37 asteista )

30 g hiivaa

0.5 dl öljyä

1 tl suolaa

1 rkl juoksevaa hunajaa

2 porkkanaa hienoksi raastettuna

0.5 dl rouhittuja auringonkukan siemeniä

1 dl kauraleseitä

1 dl kaurahiutaleita

noin 450 g gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta ( esim sunnuntai-gluteenitonta jauhoseosta )

Valmista kuten tavallisetkin porkkanasämpylät, mutta heti kun taikina on valmista, leivo siitä noin 16 sämpylää.

Kohota sämpylät lämpimässä paikassa ( vaikka hieman alle 50 asteisessa uunissa kangasliinalla peitettynä),kunnes ne ovat kaksinkertaisia kooltaan.

Voitele kananmunalla ja voit ripotella päälle unikonsiemeniä.

Paista 225 asteen lämmössä noin 15-20 min.

Jäähdytä huoneenlämmössä kangasliinalla peitettynä ennenkuin laitat sämpylät muovipussiin.

Kaalilaatikko

700-800 g painava kaali, mielellään alkukesän uusia kaaleja.

1,5 dl puuroriisiä

5 dl vettä

1 iso sipuli

200 g jauhalihaa ( mieluiten porsaanjauhelihaa )

1tl valkopippuria

2 tl suolaa

2 dl kermaa

Suikaloi kaali ja keitä suikaleita noin 5 min. kattilassa jossa on 4 dl vettä.

Keitä riisit kypsiksi 5 dl.ssa vettä,keittoaika noin 15 min

Ruskista paistinpannulla öljyssä jauheliha ja sipulit.Mausta jauheliha valkopippurilla ja suolalla.

Kaada keitetyn kaalin vedestä suurin osa pois.

Sekoita kaalit, riisit keittoveden kanssa ja paistettu jauheliha-sipuliseos, sekä kerma.

Tarkista , että on sopivan suolaista.

Kaada seos uunivuokaan ja paista 200 astetta 1 tunti.

Paistamisen loppuvaiheessa voit valuttaa vähän siirappia latikon päälle.

Tarjoa puolukkahillon kera.

Lihapyörykät

400g jauhelihaa ( vaikka porsaanjauhelihaa )

1 sipuli

1,5 tl suolaa

0,5tl hienonnettua valkopippuria

2 jauhettua näkkileipää ( myös gluteeniton käy) tai 0,5 dl kaurahiutaleita

1 -1,5 dl ruuanlaittokermaa

1 rkl rypsiöljyä

Laita näkkileivät muovipussiin ja kauli kovaa levyä vasten muutaman kerran kaulimella,jotta saat näkkileivän murskaksi.Toinen vaihtoehto on käyttää kaurahiutaleita.

Sekoita murujen tai kaurahiutaleiden joukkoon ruuanlaittokermaa ja anna turvota muutama minuutti.

Leikkaa kuorittu sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota niitä pienessä määrässä öljyä teflonpaistinpannulla.

Yhdistä näkkileivänmuruseokseen jauheliha, kuullotetut sipulit,valkopippuri ja suola. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pienehköjä palloja. Laita lihapyörykät paistinpannulle ja paista ruskeiksi,kääntele välillä puulastalla, jotta ruskistuvat tasaisesti.

Sopii tarjottavaksi perunamuusin ja puolukkahillon kanssa. .

Porkkanasämpylät

0,5 l vettä ( 37 asteista)

1/2 pakettia hiivaa

1 tl suolaa

1 rkl hunajaa

1-2 porkkanaa hienoksi raastettuna

1/2 dl rypsiöljyä

1 dl kauraleseitä

1 dl ruisjauhoja

0.5 dl hasselpähkinärouhetta

noin 12 dl vehnäjauhoja

Sekoita lämpimään veteen kaikki ainekset, paitsi vehnäjauhot, vispilällä.

Lopuksi lisää jauhot pikkuhiljaa vaivaten.

Anna taikinan kohota kulhossa lämpimässä vesihauteessa kaksinkertaiseksi.

Leivo siitä 16-20 sämpylää tai 2 leipää.Anna vielä kohota pellillä noin 20 min ja laita sitten 225 asteiseen uuniin . Sämpylöiden paistoaika on noin 12 min ja leipien noin 20 – 25 minuuttia. Peitä valmiit leivät kangasliinalla, kunnes ne ovat jäähtyneet, sitten laita ne muovipussiin.