Parmesankana

4 broilerin  ohutta filepihviä tai 8  broilerin sisäfilepihviä
1 dl korppujauhoja
1 dl parmesanraastetta
1/2 - 1  rkl persiljaa silputtuna  
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1 tl suolaa
hieman mustapippuria rouheena
1 kananmuna 
rypsiöljyä (johon voit lisätä hieman oivariinia) paistamiseen

Sekoita korppujauhot, parmesanraaste ja mausteet  keskenään. Riko kananmuna erilliselle lautasella ja vatkaa sen rakenne rikki.
Pyörittele broilerinfileet ensin kananmunassa ja sitten parmesan-korppujauhoseoksessa. Paista pihvit öljyssä  paistinpannulla kypsiksi molemmilta puolilta. Älä paista liian kuumalla pannulla, sillä pihvit palavat helposti. 
Tarjoile raikkaan salaatin  ja kermaperunalaatikon  kanssa. 
Voit tehdä tästä gluteenittoman käyttämällä gluteenittomia korppujauhoja  tai korvaamalla korppujauhot gluteenittomalla jauhoseoksella.

Munakoisovuoka

2 pientä munakoisoa


oliiviiöljyä

Leikkaa munakoisot puolen sentin paksuisiksi paloiksi, ripottele pinnalle suolaa ja anna niiden hikoilla hetki. Pyyhi nesteet pois ja paista oliiviöljyssä kuumalla pannulla pehmeiksi. 

Valmista seuraavaksi  vahva yrttinen tomaattikastike.

 Yrttinen tomaattikastike:

3-4 pihvitomaattia


1 iso sipuli


2 valkosipulinkynttä


2 rkl oliiviöljyä


1/2 tuubia tomaattipuretta


2 dl tomaattimurskaa


1 dl valkoviiniä
 ( Tämän voi korvata  lisäämällä 2 rkl valkoviinietikkaa ja lisäämällä vajaa  1 dl vettä )

1 tl tuoretta tai kuivattua oreganoa


1 tl tuoretta rosmariinia


2 rkl tuoretta basilikaa


1 tl suolaa

rouhittua 
mustapippuria
1 dl riisiä

Poista tomaateista kuori kastamalla ne kiehuvaan veteen ja kalttaamalla ne. Pilko tomaattit ja sipulit pieniksi ja purista pari valkosipulinkynttä. Freesaa sipuleita ja valkosipulimurskaa pannulla oliiviöljyssä, kunnes sipuli on kauniin läpikuultavaa. Lisää tomaatit, tomaattisoseet, yrtit, valkoviini ja suola. Keittele kastiketta rauhassa kasaan, ainakin puolen tunnin ajan.Lopuksi lisää kastikkeen joukkoon riisi. 

Ricottakastike:

1 kanamuna  (+ 1 keltuainen
)

250 g ricottaa tai raejuustoa


1 dl raastettua parmesania


2 dl mozzarellaraastetta


hieman kermaa

Sekoita juustoseoksen ainekset,ylimääräinen keltuainen ei ole  välttämätön.  Notkista kastiketta hieman kermalla niin, että saat siitä levittyvää. Mutta vain vähän, kastike saa olla paksua.

Kokoa herkku vuokaan laittamalla pohjalle ensin hieman tomaattikastiketta, sitten yksi kerros paistettuja munakoisopaloja, sitten osa juustokastikkeesta. Tee viimeinen kerros juustoseoksesta, raasta pinnalle vielä hieman parmesaania ja paista ruokaa uunissa 200 asteessa noin puolen tunnin ajan.

Tästä riittää reilusti  4 hengelle, puolikkaastakin riittää hyvin kahdelle hengelle.

Kasvispihvit

1 purkki jättipapuja tomaattikastikkeessa
2 raastettua porkkana.
1/2 paprikaa pieneksi pilkottuna
10 cm pala purjoa pieneksi pilkottuna
1 dl maissia
1 dl kaurahiutaleita
1/2 dl seesaminsiemeniä
1 dl kaurahiutaleita
1 dl kermaa
1/2 dl perunajauhoja 
1/2 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1/2 tl juustokuminaa
2 rkl sitruunan mehua
100g murskattua feta-juustoa
suolaa
mustapippuria

Laita kaurahiutaleet hetkeksi turpoamaan kermaan .Pilko vihannekset ja juurekset pieniksi. Muhenna sauvasekoittimella säilykepurkista otettu papu-tomaattikastike  soseeksi.  Sekoita kaikki ainekset keskenään ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan turvota ja maustua pari tuntia.  Paista pihvit kypsiksi paistinpannulla miedossa lämmössä. Annoksesta tulee noin 12-15 pihviä.  Tarjoa perunamuusin , salaatin ja  valkosipulilla maustetun ranskankerman kera.              

Juustobroileripyörykät

400g broilerin jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
1 purkki ( 1,25 dl ) creme fraichea
1 dl parmesanjuustoraastetta
1 kananmuna
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 tl raastettua sitruunankuorta
1 puserrettu valkosipulinkynsi

Sekoita ensin huolellisesti keskenään kaikki muut aineet paitsi jauheliha ja kananmuna . Anna seoksen turvota hetken aikaa ( 5 min) ja lisää sen jälkeen loput aineet ja sekoita taikina hyvin.
Muotoile taikinasta kosteilla käsillä lihapyöryköitä ( niitä tulee noin 20 kpl ). laita ne uunipellille leivinpaperin päälle ja laita uuniin 180  astetta ja paista niitä noin 30 min.
Tämä on erittäin helppo ja maistuva ruokalaji. Lisäkkeeksi sopii hyvin perunamuusi ja  vihreä salaatti.

Tiikerimuffinsit

Tiikerimuffinsit

12 kpl

200 g  oivariinia, voita tai margariinia

3 dl  Fariinisokeria tai tavallista sokeria

4 munaa

2 dl perunajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl Vaniljasokeria

Taikina 1:

1/2 dl maitoa

1 dl kaakaojauhetta

100 g tummaa suklaata rouheena

Taikina 2:

1 dl vehnäjauhoja

yhden appelsiinin kuoriraaste

1/2 dl appelsiinimehua

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri, lisää munat yksitellen hyvin  vatkaten.

Lopuksi lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Jaa taikina kahteen osaan.

Lisää toiseen maito, kaakaojauhe, sekä veitsellä karkeaksi rouhittu tumma suklaa.

Sekoita toiseen taikinaan vehnäjauhot, hyvin pestyn appelsiinin kuoriraaste ja appelsiinimehu tai maito.

Jaa taikinat useana kerroksena Amerikan muffinivuokiin.Lopputuloksen pitäisi olla tiikerikakkumainen.

Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Halutessasi voit tehdä tomusokerista ja vedestä  paksun sokerikuorrutteen muffinien pälle, laita lisäksi pinnalle värikkäitä strösseleitä.

Sitruunarisotto

2 salottisipulia

2 rkl   voita

2rkl oliiviöljyä

3 dl risottoriisiä

1 litra kasvislientä kuutiosta tai kasvisfondista

1/2 sitruunan raastettu kuori ja mehu

pari tuoretta rosmariininoksaa tai 1 rkl kuivattua rosmariinia

1 munankeltuainen

1 dl raastettua Parmesania (ja vähän myös risoton pinnalle)

4 rkl kermaa

merisuolaa

valkopippuria

Pilko salottisipulit pienenpieneksi silpuksi. Ota paistinpannu  ja kuumenna siinä öljy ja puolet voista. Freesaa sipulisilppua rasvassa, mutta älä polta äläkä anna tarttua pohjaan! Kuumenna toisessa kattilassa kasvisliemi ja pidä se kiehuvana. Lisää sipulikattilaan riisit. Sekoita hyvin, niin että kaikki riisinjyvät imevät osansa öljystäja muuttuvat kulla keltaisiksi. 

Kaada kerrallaan kauhallinen kiehuvaa kasvislientä riisin joukkoon, sekoita ja anna imeytyä. Hämmentele aina välillä, ettei risotto pala pohjaan. Jatka tätä kunnes riisi on kypsynyt pehmeäksi eli noin 20 min. Mausta risotto sitruunankuoriraasteella ja rosmariinilla.

Ota pannu  pois liedeltä. Sekoita pienessä kulhossa munankeltuainen, sitruunan mehu, raastettu juusto, kerma ja pippuri. Lisää seos risottoon. Sekoita joukkoon loput voista ja tarkista  tarvitaanko suolaa.

Lopputuos on varsin löysä puuromainen risotto.Voit vielä laittaa pinnalle hieman parmesania.

Sitruunaisia Broilerifileitä kastikkeessa




4-6 kpl broilerin rintafileetä

0,5 tl  kuivattua rosmariinia tai tuoretta vähän reilummin

1-2 kpl valkosipulinkynttä

0,5 tl  kokonaista mustapippuria

0,75 dl Extra Vergine –oliiviöljyä

1,5 tl sitruunan raastettua kuorta

0,5 tl suolaa

3 rkl sitruunanmehua

1 rkl tomaattisosetta

2 dl vettä

0,5 kpl Kanaliemikuutiota

0,5 dl  viipaloituja, kivettömia vihreitä oliiveja  

2 rkl kaprista

2 rkl persiljasilppua


Murskaa rosmariini, valkosipulin kynnet ja mustapippurit morttelissa. Sekoita joukkoon 2 rkl oliiviöljyä, suolaa ja raastettu sitruunankuori. Kääntele fileet mausteseoksessa ja anna maustua puoli tuntia. Kuumenna loppu oliiviöljy pannulla ja ruskista siinä broilerifileet. Sekoita sitruunamehu (mielellään vastapuristettua), tomaattisose ja vesi keskenään ja lisää pannulle. Murenna joukkoon liemikuutio. Hauduta broileria 20 minuuttia. Lisää oliivit ja kaprikset. Mausta lopuksi mustapippurilla ja tuoreella persiljalla. Tarjoa broileriherkku esimerkiksi sitruunarisoton kanssa.

Kana-tomaattikastike

450 gr kananfilesuikaleita (maustamaton)

5 kypsää tomaattia kaltattuna ja  kuutioituna

1- 2 dl vettä

1  pienehkö sipuli

10 cm purjoa

1-2 kynttä valkosipulia

suolaa

pippuria

hieman paprikamaustetta

1 rkl kanafondia

1-2 dl ruokakermaa

tuoretta basilikaa reilu kourallinen

Paista kanafileet paistinpannulla , ja mausta suolalla ja pippurilla ,sekä paprikalla.Paista toisella pannulla  öljyssä ensin  sipulit ,purjo ,ja valkosipuli pehmeiksi ,ja lisää sitten  tomaatti ,sekä kanafondi. Anna hautua n. 15-20 min ,ja hautumisen loppupuolella sekoita mukaan paistetut kananpalat ja  basilika, sekä kerma.

Tarkista lopuksi maistamalla, että maku on sopiva, ja tarjoa kastike  spagetin tai tagliatellen kera.