Kesäkurpitsapasta ( annos yhdelle )

1 pieni kesäkurpitsa

oliiviöljyä  noin 1/4  dl

1 tl suolaa

80 g spagettia

1/2 valkosipulinkynsi

puolikkaan sitruunan kuoriraaste

1 tl sitruunan mehua 

1/2 tl mustapippuria myllystä

1/2 tl kuivattua timjamia  tai  reilummin tuoretta. 

20 g sulatettua voita

1/2 dl parmesaanijuustoraastetta

Kuutioi kesäkurpitsa. Paahda   kesäkurpitsakuutiot uunissa oliiviöljyn ja suolan kanssa noin 20 min 225 asteessa .

Kypsennä   spagetti  runsaassa suolalla maustetussa vedessä noin 10 min.Lopuksi valuta siivilässä. 

Pese sitruuna ja raasta puolikkaan sitruunan kuori. Raasta parmesanjuusto.

Sulata voi  paistinpannulla, ja lisää joukkoon valkosipulinkynnet,timjami, sitruunankuoriraaste ja   paahdetut kesäkurpitsakuutiot. Lisää joukkoon   valutettu pasta ja  kuumenna nopeasti koko ajan käännellen.  Lisää lopuksi joukkoon sitruunan mehu ja parmesanraaste , sekä mustapippuriruuhe. 

Tarkista suolan määrä.

Nauti heti. 

Linssi-tomaattikeitto

2 rkl  rypsiöljyä

1 pieni sipuli

1 valkosipulin kynsi

pieni pala  ( noin 5 cm ) purjoa

1 porkkana

1 dl punaisia tai vihreitä linssejä

4 tomaattia

1 rkl tomaattipyrettä

3 dl vettä

1 tl kanaliemijauhetta

1/2 tl sokeria

1/2- 1 tl mustapippuria

1-1,5 tl suolaa

1 tl paprikamaustetta

1 dl kermaa

pinnalle basilikanlehtiä

Kuullota teflonkattilassa  öljyssä  pieneksi kuutioitu sipuli, purjo ja valkosipuli. Lisää joukkoon  karkeaksi raastettu porkkana ja  lohkotut tomaatit  ( voit poistaa kuoret ensin kastamalla tomaatit kuumassa vedessä ).Kun porkkana on hieman pehmennyt , lisää joukkoon   vesi,tomaattipyree ,sokeri,  kanaliemijauhe, mausteet ja vedellä huolellisesti huuhdellut linssit. Keitä miedolla lämmöllä noin 30 min .Lisää lopuksi kerma ja  kiehauta vielä hetki. 

Kun keitto on valmis tarjoiltavaksi , tarkista, että suolan määrä on sopiva ja ,silppua pinnalle vielä muutama basilikanlehti.

Porkkanalaatikko

Tästä annoksesta tulee 2 isoa porkkanalaatikkoa.

1,5 kg valmista porkkanasosetta
10 dl  maitoa
2 dl vettä
1 rkl voita
2 dl puuroriisiä
2 kananmunaa
1/2 dl siirappia
1,5 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
pinnalle: pähkinärouhetta

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, lisää joukkoon  voinokare ja riisit samalla sekoittaen . Lisää  seuraavaksi maito, ja sekoita koko ajan, kunnes puuro kiehuu, jotta puuro ei pala pohjaan. Jatka  tämän jälkeen sekoittamista miedolla lämmöllä,  ja varo ettei maito kuohu yli. Noin 15 minuutin  kuluttua voit sammuttaa hellasta, peitä kattila kannella ja anna hautua välillä hieman sekoittaen vielä  noin puoli tuntia.
Tämän jälkeen lisää puuron joukkoon porkkanasose. kananmunat ja mausteet.
Kaada seos kahteen isoon vuokaan, Ripota pinnalle pähkinärouhetta.
Paista 150 asteessa noin 1,5- 2 tuntia.

Karpalojäädyke

4 Keltuaista
1,5 dl tomusokeria
4 valkuaista
5 dl kuohukermaa
250 g murskattuja karpaloita
tarjoiluun:
kokonaisia karpaloita
tomusokeria
kinuskikastiketta

Vatkaa keltuaiset ja puolet tomusokerista vaahdoksi. Vatkaa eri  astiassa keltuaiset ja loput sokerista kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa vielä erikseen kerma vaahdoksi,
Sekoita  lopuksi keltuaisvaahto, valkuaisvaahto ja kermavaahto varovasti keskenään.
Murskaa jäiset karpalot monitoimikoneessa karkeaksi murskeeksi., ja lisää vaahtoseoksen  joukkoon.
Kaada täyte pakastuksen kestävään astiaan, mieluiten silikonivuokaan.  Jäädytä pakastimessa.

Annoksesta tulee  2 pientä jäädykettä tai yksi iso.

Kumoa jäädyke tarjoiluvadille ja koristele tomusokerissa pyöritellyillä karpaloilla  ja kinuskikastikkeella.

Hedelmä-pahkinäkakku

150 g voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
35 g tummaa suklaata
60 g pekaanipähkinöitä
0,75 dl rusinoita
100 g  hillottuja hedelmäpaloja
10 puolitettua punaista sokeroitua kirsikkaa
0,75 dl  ananasmurskaa
1,5 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl konjakkia

Voitele ja  jauhota 1,5- 2l vetoinen kakkuvuoka.
Vaahdota vatkaimella huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat  sen jälkeen joukkoon yksitellen edelleen vatkaten. 
Murskaa suklaa veitsellä karkeaksi muruksi. Puolita veitsellä pekaanipähkinät. Puolita kirsikat. 
Lisää puolet jauhoista  taikinan joukkoon  ja lisää sen jälkeen joukkoon suklaa, pähkinät, rusinat, hedelmäpalat, ananasmurska ja kirsikat , sekä konjakki edelleen varovasti sekoittaen. Sekoita viimeiseksi  mukaan loput jauhoista, vatkaa vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. 
Kaada taikina   jauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 60 min.   Kokeile lopuksi vaikka ohuella puutikulla kypsyyttä. Kakku on kypsä, kun puutikkuun ei enää tartu raakaa taikinaa. 

BROILERI LYONIN TAPAAN

800g broilerin paistileikkeitä

1-2 tl suolaa

1 tl mustapippuria myllystä

2rkl rypsiöljyä ja  2 rkl voita

1 dl valkoviinietikkaa

5 valkosipulinkynttä

½ hienonnettu sipuli

1 laakerinlehti

2 dl kanalientä

2-3 rkl tomaattipyreetä

1 prk ( 200g ) ranskankermaa

1 tl rakuunaa

Laita uuni lämpimään 200 asteeseen. Mausta broilerit suolalla ja pippurilla ja paista kauniin ruskeiksi paistinpannulla öljy-voi-seoksessa. Siirrä broilerit mieluiten laakeaan pataan, jossa on  kuumennettu  kanaliemi ja tomaattipyree.. Laita paistinpannuun nyt hienonnettu sipuli ja hienonnetut valkosipulinkynnet, kuullota niitä hetken aikaa ja lisää sitten joukkoon valkoviinietikka. Kun liemi kiehahtaa, kaada liemi broileripataan.  Lisää pataan myös laakerinlehti ja rakuuna.  Laita pata nyt uuniin noin 30 minuutiksi. 

Ota sitten pata pois uunista.  Siirrä broilerinleikkeet nyt hetkeksi  pois padasta toiseen astiaan ja  valuta padassa oleva kastikeliemi siivilän läpi. Siivilään jää sipulisilppu ja laakerinlehti.  Siirrä nyt siivilöity liemi takaisin pataan ja sekoita sinne myös creme fraiche joukkoon. Laita nyt broilerinleikkeet takaisin pataan. 

Laita kanapata takaisin uuniin ja paista vielä toiset 30 min. Älä peitä kannella, sillä tarkoitus on saada kanoihin rapea pinta. 

Lopuksi tarkista maku ja suolan määrä.

Sopii tarjottavaksi esim. lohkoperunoiden ja salaatin kera. 

Gluteeniton porkkanavuokaleipä

Tämä vuokaleipä on syntynyt monen kokeilun tuloksena ja se on todella maukas ja melko helppotekoinen!

Ainekset:
2,5 dl vettä
0,5-1 pussillinen kuivahiivaa
1rkl hunajaa
2 kananmunan valkuaista
1 tl suolaa 

5 dl jauhoseosta ( laitoin 2 dl vaaleaa jyttejauhoseosta, 2 dl gluteenitonta vaaleaa leipäjauhoseosta ja1 dl kauraleseita )
1,5 dl porkkanaraastetta
0,5 dl öljyä
0,5 dl hasselpähkinärouhetta
2 rkl kuivattuja luumuja pieninä paloina.Vaihtoehtoisesti voit laittaa saman määrän kuivattuja karpaloita tai kuivattuja viikunoita pieninä suikaleina.

Vatkaa ensin munavalkuaiset vaahdoksi erillisessä astiassa. Älä vatkaa  vaahtoa ihan niin kovaksi kuin marenkeja tehdessä. Jätä valkuaisvaahto odottamaan.
 Lämmitä nyt  vesi +42 asteeseen. Sekoita veden  joukkoon kuivahiiva, hunaja ja suola, sekä  öljy ja porkkanaraaste. Lisää joukkoon jauhot, pähkinärouhe ja luumut pieninä määrinä samalla sekoittaen  taikinaa sähkövatkaimella ( käytin normaaleja kakkuvispilöitä ). Kun taikina on hyvin vatkattu, sekoita vielä  kevyesti vatkaten joukkoon munavalkuaisvaahto.Nyt taikina on valmista ja voit kaataa sen kevyesti öljyllä voideltuun silikonivuokaan. Vuoan tulisi täyttyä noin puolilleen. Voit käyttää tavallistakin vuokaa, mutta silikonivuoasta  valmis leipä irtoaa parhaiten .
Valuta tiskialtaan pohjalle hieman kädenlämpöistä vettä , laita tulppa altaan pohjalle ja laita taikinan sisältävä silikonivuoka siihen kohoamaan. Tämä lämmin haude nopeuttaa taikinan kohoamista.
Noin 30 min kuluttua taikina on kohonnut vuoan yläreunaan ja voit siirtää silikonivuoan uunipellille.
Paista uunissa 200 astetta noin 45 min. Anna  leivän jäähtyä hetken aikaa silikonivuoassa ennen kuin kumoat valmiin vuokaleivän  leivinpaperin päälle. Peitä leipä  leivinliinalla, kunnes se on kokonaan jäähtynyt.