Porkkanalaatikko

Tästä annoksesta tulee 2 isoa porkkanalaatikkoa.

1,5 kg valmista porkkanasosetta
10 dl  maitoa
2 dl vettä
1 rkl voita
2 dl puuroriisiä
2 kananmunaa
1/2 dl siirappia
1,5 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
pinnalle: pähkinärouhetta

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, lisää joukkoon  voinokare ja riisit samalla sekoittaen . Lisää  seuraavaksi maito, ja sekoita koko ajan, kunnes puuro kiehuu, jotta puuro ei pala pohjaan. Jatka  tämän jälkeen sekoittamista miedolla lämmöllä,  ja varo ettei maito kuohu yli. Noin 15 minuutin  kuluttua voit sammuttaa hellasta, peitä kattila kannella ja anna hautua välillä hieman sekoittaen vielä  noin puoli tuntia.
Tämän jälkeen lisää puuron joukkoon porkkanasose. kananmunat ja mausteet.
Kaada seos kahteen isoon vuokaan, Ripota pinnalle pähkinärouhetta.
Paista 150 asteessa noin 1,5- 2 tuntia.

Karpalojäädyke

4 Keltuaista
1,5 dl tomusokeria
4 valkuaista
5 dl kuohukermaa
250 g murskattuja karpaloita
tarjoiluun:
kokonaisia karpaloita
tomusokeria
kinuskikastiketta

Vatkaa keltuaiset ja puolet tomusokerista vaahdoksi. Vatkaa eri  astiassa keltuaiset ja loput sokerista kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa vielä erikseen kerma vaahdoksi,
Sekoita  lopuksi keltuaisvaahto, valkuaisvaahto ja kermavaahto varovasti keskenään.
Murskaa jäiset karpalot monitoimikoneessa karkeaksi murskeeksi., ja lisää vaahtoseoksen  joukkoon.
Kaada täyte pakastuksen kestävään astiaan, mieluiten silikonivuokaan.  Jäädytä pakastimessa.

Annoksesta tulee  2 pientä jäädykettä tai yksi iso.

Kumoa jäädyke tarjoiluvadille ja koristele tomusokerissa pyöritellyillä karpaloilla  ja kinuskikastikkeella.

Hedelmä-pahkinäkakku

150 g voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
35 g tummaa suklaata
60 g pekaanipähkinöitä
0,75 dl rusinoita
100 g  hillottuja hedelmäpaloja
10 puolitettua punaista sokeroitua kirsikkaa
0,75 dl  ananasmurskaa
1,5 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl konjakkia

Voitele ja  jauhota 1,5- 2l vetoinen kakkuvuoka.
Vaahdota vatkaimella huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat  sen jälkeen joukkoon yksitellen edelleen vatkaten. 
Murskaa suklaa veitsellä karkeaksi muruksi. Puolita veitsellä pekaanipähkinät. Puolita kirsikat. 
Lisää puolet jauhoista  taikinan joukkoon  ja lisää sen jälkeen joukkoon suklaa, pähkinät, rusinat, hedelmäpalat, ananasmurska ja kirsikat , sekä konjakki edelleen varovasti sekoittaen. Sekoita viimeiseksi  mukaan loput jauhoista, vatkaa vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. 
Kaada taikina   jauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 60 min.   Kokeile lopuksi vaikka ohuella puutikulla kypsyyttä. Kakku on kypsä, kun puutikkuun ei enää tartu raakaa taikinaa. 

BROILERI LYONIN TAPAAN

800g broilerin paistileikkeitä

1-2 tl suolaa

1 tl mustapippuria myllystä

2rkl rypsiöljyä ja  2 rkl voita

1 dl valkoviinietikkaa

5 valkosipulinkynttä

½ hienonnettu sipuli

1 laakerinlehti

2 dl kanalientä

2-3 rkl tomaattipyreetä

1 prk ( 200g ) ranskankermaa

1 tl rakuunaa

Laita uuni lämpimään 200 asteeseen. Mausta broilerit suolalla ja pippurilla ja paista kauniin ruskeiksi paistinpannulla öljy-voi-seoksessa. Siirrä broilerit mieluiten laakeaan pataan, jossa on  kuumennettu  kanaliemi ja tomaattipyree.. Laita paistinpannuun nyt hienonnettu sipuli ja hienonnetut valkosipulinkynnet, kuullota niitä hetken aikaa ja lisää sitten joukkoon valkoviinietikka. Kun liemi kiehahtaa, kaada liemi broileripataan.  Lisää pataan myös laakerinlehti ja rakuuna.  Laita pata nyt uuniin noin 30 minuutiksi. 

Ota sitten pata pois uunista.  Siirrä broilerinleikkeet nyt hetkeksi  pois padasta toiseen astiaan ja  valuta padassa oleva kastikeliemi siivilän läpi. Siivilään jää sipulisilppu ja laakerinlehti.  Siirrä nyt siivilöity liemi takaisin pataan ja sekoita sinne myös creme fraiche joukkoon. Laita nyt broilerinleikkeet takaisin pataan. 

Laita kanapata takaisin uuniin ja paista vielä toiset 30 min. Älä peitä kannella, sillä tarkoitus on saada kanoihin rapea pinta. 

Lopuksi tarkista maku ja suolan määrä.

Sopii tarjottavaksi esim. lohkoperunoiden ja salaatin kera.