Parmesankana

4 broilerin  ohutta filepihviä tai 8  broilerin sisäfilepihviä
1 dl korppujauhoja
1 dl parmesanraastetta
1/2 - 1  rkl persiljaa silputtuna  
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1 tl suolaa
hieman mustapippuria rouheena
1 kananmuna 
rypsiöljyä (johon voit lisätä hieman oivariinia) paistamiseen

Sekoita korppujauhot, parmesanraaste ja mausteet  keskenään. Riko kananmuna erilliselle lautasella ja vatkaa sen rakenne rikki.
Pyörittele broilerinfileet ensin kananmunassa ja sitten parmesan-korppujauhoseoksessa. Paista pihvit öljyssä  paistinpannulla kypsiksi molemmilta puolilta. Älä paista liian kuumalla pannulla, sillä pihvit palavat helposti. 
Tarjoile raikkaan salaatin  ja kermaperunalaatikon  kanssa. 
Voit tehdä tästä gluteenittoman käyttämällä gluteenittomia korppujauhoja  tai korvaamalla korppujauhot gluteenittomalla jauhoseoksella.

Munakoisovuoka

2 pientä munakoisoa


oliiviiöljyä

Leikkaa munakoisot puolen sentin paksuisiksi paloiksi, ripottele pinnalle suolaa ja anna niiden hikoilla hetki. Pyyhi nesteet pois ja paista oliiviöljyssä kuumalla pannulla pehmeiksi. 

Valmista seuraavaksi  vahva yrttinen tomaattikastike.

 Yrttinen tomaattikastike:

3-4 pihvitomaattia


1 iso sipuli


2 valkosipulinkynttä


2 rkl oliiviöljyä


1/2 tuubia tomaattipuretta


2 dl tomaattimurskaa


1 dl valkoviiniä
 ( Tämän voi korvata  lisäämällä 2 rkl valkoviinietikkaa ja lisäämällä vajaa  1 dl vettä )

1 tl tuoretta tai kuivattua oreganoa


1 tl tuoretta rosmariinia


2 rkl tuoretta basilikaa


1 tl suolaa

rouhittua 
mustapippuria
1 dl riisiä

Poista tomaateista kuori kastamalla ne kiehuvaan veteen ja kalttaamalla ne. Pilko tomaattit ja sipulit pieniksi ja purista pari valkosipulinkynttä. Freesaa sipuleita ja valkosipulimurskaa pannulla oliiviöljyssä, kunnes sipuli on kauniin läpikuultavaa. Lisää tomaatit, tomaattisoseet, yrtit, valkoviini ja suola. Keittele kastiketta rauhassa kasaan, ainakin puolen tunnin ajan.Lopuksi lisää kastikkeen joukkoon riisi. 

Ricottakastike:

1 kanamuna  (+ 1 keltuainen
)

250 g ricottaa tai raejuustoa


1 dl raastettua parmesania


2 dl mozzarellaraastetta


hieman kermaa

Sekoita juustoseoksen ainekset,ylimääräinen keltuainen ei ole  välttämätön.  Notkista kastiketta hieman kermalla niin, että saat siitä levittyvää. Mutta vain vähän, kastike saa olla paksua.

Kokoa herkku vuokaan laittamalla pohjalle ensin hieman tomaattikastiketta, sitten yksi kerros paistettuja munakoisopaloja, sitten osa juustokastikkeesta. Tee viimeinen kerros juustoseoksesta, raasta pinnalle vielä hieman parmesaania ja paista ruokaa uunissa 200 asteessa noin puolen tunnin ajan.

Tästä riittää reilusti  4 hengelle, puolikkaastakin riittää hyvin kahdelle hengelle.

Kasvispihvit

1 purkki jättipapuja tomaattikastikkeessa
2 raastettua porkkana.
1/2 paprikaa pieneksi pilkottuna
10 cm pala purjoa pieneksi pilkottuna
1 dl maissia
1 dl kaurahiutaleita
1/2 dl seesaminsiemeniä
1 dl kaurahiutaleita
1 dl kermaa
1/2 dl perunajauhoja 
1/2 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1/2 tl juustokuminaa
2 rkl sitruunan mehua
100g murskattua feta-juustoa
suolaa
mustapippuria

Laita kaurahiutaleet hetkeksi turpoamaan kermaan .Pilko vihannekset ja juurekset pieniksi. Muhenna sauvasekoittimella säilykepurkista otettu papu-tomaattikastike  soseeksi.  Sekoita kaikki ainekset keskenään ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan turvota ja maustua pari tuntia.  Paista pihvit kypsiksi paistinpannulla miedossa lämmössä. Annoksesta tulee noin 12-15 pihviä.  Tarjoa perunamuusin , salaatin ja  valkosipulilla maustetun ranskankerman kera.