Sitruunarisotto

2 salottisipulia

2 rkl   voita

2rkl oliiviöljyä

3 dl risottoriisiä

1 litra kasvislientä kuutiosta tai kasvisfondista

1/2 sitruunan raastettu kuori ja mehu

pari tuoretta rosmariininoksaa tai 1 rkl kuivattua rosmariinia

1 munankeltuainen

1 dl raastettua Parmesania (ja vähän myös risoton pinnalle)

4 rkl kermaa

merisuolaa

valkopippuria

Pilko salottisipulit pienenpieneksi silpuksi. Ota paistinpannu  ja kuumenna siinä öljy ja puolet voista. Freesaa sipulisilppua rasvassa, mutta älä polta äläkä anna tarttua pohjaan! Kuumenna toisessa kattilassa kasvisliemi ja pidä se kiehuvana. Lisää sipulikattilaan riisit. Sekoita hyvin, niin että kaikki riisinjyvät imevät osansa öljystäja muuttuvat kulla keltaisiksi. 

Kaada kerrallaan kauhallinen kiehuvaa kasvislientä riisin joukkoon, sekoita ja anna imeytyä. Hämmentele aina välillä, ettei risotto pala pohjaan. Jatka tätä kunnes riisi on kypsynyt pehmeäksi eli noin 20 min. Mausta risotto sitruunankuoriraasteella ja rosmariinilla.

Ota pannu  pois liedeltä. Sekoita pienessä kulhossa munankeltuainen, sitruunan mehu, raastettu juusto, kerma ja pippuri. Lisää seos risottoon. Sekoita joukkoon loput voista ja tarkista  tarvitaanko suolaa.

Lopputuos on varsin löysä puuromainen risotto.Voit vielä laittaa pinnalle hieman parmesania.

Sitruunaisia Broilerifileitä kastikkeessa




4-6 kpl broilerin rintafileetä

0,5 tl  kuivattua rosmariinia tai tuoretta vähän reilummin

1-2 kpl valkosipulinkynttä

0,5 tl  kokonaista mustapippuria

0,75 dl Extra Vergine –oliiviöljyä

1,5 tl sitruunan raastettua kuorta

0,5 tl suolaa

3 rkl sitruunanmehua

1 rkl tomaattisosetta

2 dl vettä

0,5 kpl Kanaliemikuutiota

0,5 dl  viipaloituja, kivettömia vihreitä oliiveja  

2 rkl kaprista

2 rkl persiljasilppua


Murskaa rosmariini, valkosipulin kynnet ja mustapippurit morttelissa. Sekoita joukkoon 2 rkl oliiviöljyä, suolaa ja raastettu sitruunankuori. Kääntele fileet mausteseoksessa ja anna maustua puoli tuntia. Kuumenna loppu oliiviöljy pannulla ja ruskista siinä broilerifileet. Sekoita sitruunamehu (mielellään vastapuristettua), tomaattisose ja vesi keskenään ja lisää pannulle. Murenna joukkoon liemikuutio. Hauduta broileria 20 minuuttia. Lisää oliivit ja kaprikset. Mausta lopuksi mustapippurilla ja tuoreella persiljalla. Tarjoa broileriherkku esimerkiksi sitruunarisoton kanssa.

Kana-tomaattikastike

450 gr kananfilesuikaleita (maustamaton)

5 kypsää tomaattia kaltattuna ja  kuutioituna

1- 2 dl vettä

1  pienehkö sipuli

10 cm purjoa

1-2 kynttä valkosipulia

suolaa

pippuria

hieman paprikamaustetta

1 rkl kanafondia

1-2 dl ruokakermaa

tuoretta basilikaa reilu kourallinen

Paista kanafileet paistinpannulla , ja mausta suolalla ja pippurilla ,sekä paprikalla.Paista toisella pannulla  öljyssä ensin  sipulit ,purjo ,ja valkosipuli pehmeiksi ,ja lisää sitten  tomaatti ,sekä kanafondi. Anna hautua n. 15-20 min ,ja hautumisen loppupuolella sekoita mukaan paistetut kananpalat ja  basilika, sekä kerma.

Tarkista lopuksi maistamalla, että maku on sopiva, ja tarjoa kastike  spagetin tai tagliatellen kera.