Makaroni-porkkanalaatikko

3 dl sarvimakaroneja

1 l vettä

1 tl suolaa

200 gr jauhelihaa

1 rkl rypsiöljyä

1 keskikoinen puna- tai keltasipuli

1/2 tl valkopippuria jauhettuna

1 tl suolaa

2 kananmunaa

8 dl maitoa

1 tl suolaa

1-2 porkkanaa hienoksi raastettuna

Lisää kiehuvaan suolalla maustettuun veteen makaronit ja keitä ne lähes kypsiksi eli vajaa 10 min.Kaada vesi pois siivilän avulla.

Ruskista jauheliha öljyssä paistinpannulla ja lisää paistamisen loppuvaiheessa mukaan pieneksi pilkottu sipuli.Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Riko kananmunat ja sekoita joukkoon maito ja porkkanaraaste.

Sekoita kaikki aineet ja kaada ne uunivuokaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 1 tunti.

Suppilovahverokeitto

2 dl pieneksi pilkottuja ja puhdistettuja suppilovahveroita

1 punasipuli

1 rkl voita

7 dl vettä

100g sulatejuustoa

1 kanaliemikuutio

1/2 tl rakuunaa

1 tl suolaa

2 rkl vaaleaa maizena-suurustejauhoa

1/2 dl hienonnettua persiljaa

( 1/2 dl hienonnettua ruohosipulia )

2 dl ruokakermaa ( 15 % esim valion ) tai kuohukermaa

Ruskista sipuli ja sienet teflonkattilan pohjalla voissa. Lisää vesi ,ruokakerma ja sulatejuusto,liemikuutio ,suurustejauho ja mausteet. Kiehauta ja keitä pienellä teholla muutaman minuutin , kunnes juusto on sulanut. Jos käytät ruokakerman tilalla kuohukermaa, lisää se vasta valmistuksen loppuvaiheessa.Ripottele lopuksi ennen tarjolle tuomista pinnalle persiljasilppua, ja halutessasi vielä ruohosipulisilppua.

Grillatut lohipalat

Lohifilepaloja (mielellään myös nahka ja ruodot irrotettuna,palaset leveydeltään noin 5-8cm )

rypsiöljyä

suolaa

sitruunanmehua

tilliä

kermaviilikastike:

1 purkki kermaviiliä

1,5 tl Felixin perinteistä kurkkusalaattia tai muuta kurkkusalaattia

1 tl dijon sinappia

0.5 tl suolaa

silputtua persiljaa

silputtua tilliä

hieman rouhittua mustapippuria myllystä

Sivele kuivatuille lohipaloille kauttaaltaan ruokaöljyä. Paista grillissä tai uunipannulla molemmin puolin kypsiksi ( aikaa kuluu palojen paksuudesta riippuen noin 5-10 min)

Lopuksi mausta suolalla, sitruunanmehulla ja tillillä.

Kermaviilikastike valmistetaan yksinkertaisesti vain sekoittamalla kaikki aineet kermaviiliin,persiljaa ja tilliä saa laittaa reilusti sekaan, eli niitä yhteensä noin 0.5 dl.

Tarjoile lohipalat kermaviilikastikkeen ja uusien keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kera.

Kaalikääryleet

1 iso keräkaali (3-4 kg)

600 gr jauhelihaa esim porsaanjauhelihaa

2 sipulia hienoksi pilkottuna

2,5 dl riisiä ( puuroriisiä tai risottoriisiä )

2 kananmunaa

3 tl suolaa.

0.5 tl valkopippuria

6 dl ruuanlaittokermaa

siirappia maun mukaan ( noin 4 rkl )

Tarvitset ison kattilan. Itse käytän 5 tai 10 litran kattilaa kaalin koosta riippuen.Tee veitsellä syvät viillot kaalin tyven ympärille. Laita keräkaali kokonaisena kattilaan veteen siten että se peittyy veteen. Kiehauta vesi ja kaali ja pienennä sen jälkeen hellan tehoa siten ,että vesi juuri ja juuri kiehuu. Noin 5 min kiehumisen jälkeen voit ryhtyä irrottelemaan pinnallisimpia kaalinlehtiä mahdollisimman ehjinä. Siirrä kaalinlehdet sivuun odottelemaan, kunnes olet saanut kaikki isot lehdet kuorituksi kaalista.Lopuksi ota kaalin sisus pois kattilasta ja nyt voit laittaa kaikki kuorimasi kaalinlehdet vesikattilaan takaisi, jotta ne pysyvät lämpiminä.

Ruskista jauheliha pannussa sipulin kanssa, lisää suola ja valkopippuri.

Kiehauta toisessa kattilassa 7 dl vettä ja lisää riisi kiehumaan,kypsennä sitä kannen alla miedolla lämmöllä noin 15 min.

Suikaloi kattilasta ottamasi kaalin sisus. Jos kaali oli suuri, niin puoletkin sisuksesta riittää. Pilko kaali pieniksi suikaleiksi veitsellä.

Sekoita ruskistettu jauheliha-sipuliseos, riisit ja suikaloitu kaali ,kevyesti sekoitetut kananmunat sekä 2 dl ruuanlaittokermaa.Lisää suolaa , jos tarpeen ja hieman siirappia (noin 1 rkl ).

Poista kaalinlehdestä kova tyviosa, tai ohenna sitä. Ison kaalinlehden voit halkaista ja samalla leikata paksun lehtiruodin pois. Laita kaalinlehden keskelle kukkurallisen ruokalusikallisen verran täytettä ja kääri kaalinlehti kauniiksi paketiksi.

Laita kaalikääryleet voidellulle uunipellille vieretysten.

Paista 170 asteen uunissa noin 2 tuntia. paistamisen loppuvaiheessa valele kaalikääryleitä siirapilla ja lorauta niiden päälle 4 dl kermaa, johon on lisätty 1 tl suolaa.

Tarjoile perunamuusin ja puolukkahillon kera. Sopivat hyvin pakastettaviksi ja uudelleen lämmitettäviksi.

Tästä annoksesta tulee noin uunipellillinen eli noin 37 kaalikäärylettä.