Puolukkapiiras

Täyte:

0.5 l puolukoita

1 dl sokeria

0.5 dl vettä

1 rkl perunajauhoja

taikina:

150 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 muna

0.5 dl vettä

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Mittaa kaikki täyteainekset kattilaan ja kiehauta ne koko ajan sekoitaen. Anna jäähtyä.

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri vatkaimella. Lisää muna ja vesi. Sekoiota kuivat ainekset keskenään ja lisää seos taikinaan.

Painele taikina piirakkavuokaan. Jätä osa taikinasta pinnan kuviointia varten.

Kaada täyte vuokaan ja asettele lopputaikina nokareiksi pinnalle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 25 minuuttia.

kantarellikastike

2 dl silputtuja ja puhdistettuja kantarelleja

2 rkl voita tai oivariinia

1 keskikokoinen mieluiten uuden sadon sipuli

2 dl ruokakermaa

1 tl suolaa

0,5 dl hienonnettua persiljaa

Paista kantarellit teflonpaistinpannussa voissa siten ,että niistä haihtuu neste ja ne hieman ruskistuvat .Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja halutessasi myös sipulin varsi hienonnettuna.

Kuullota sipulit sienten joukossa ja lisää sitten suola ja ruokakerma. Kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lopuksi lisää joukkoon persiljasilppu ja tarjoile esimerkiksi grillattujen currymarinadissa marinoitujen broilerifileiden sekä uusien perunoiden kanssa .

Helppo puolukkakakku

4,5 dl vehnäjauhoja

3 dl fariinisokeria tai tavallista sokeria

1 tl inkivääriä

2 tl kanelia

1 tl neilikkkaa

2 tl soodaa

2 dl puolukkasurvosta

2 munaa

2 dl kermaa tai kermamaitoa

1 dl voi- tai margariinisulaa

Tässä ohjeessa ei tarvita sähkövatkainta.Sekoita luettelon kaikki kuivat ainekset huolellisesti kulhossa. Kaada joukkoon puolukkasurvos, kananmunat, kerma ja voisula. Sekoita taikina tasaiseksi lusikalla tai puulastalla ja kaada voideltuun ja jauhotettuun 1,8 litran kakkuvuokaan. Paista kakku 175 asteessa noin 60 min.

Parhaimmillaan vastaleivottuna, mutta säilyy pitkään jääkaapissa.