800g broilerin paistileikkeitä
1-2 tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä
2rkl rypsiöljyä ja 2 rkl voita
1 dl valkoviinietikkaa
5 valkosipulinkynttä
½ hienonnettu sipuli
1 laakerinlehti
2 dl kanalientä
2-3 rkl tomaattipyreetä
1 prk ( 200g ) ranskankermaa
1 tl rakuunaa
Laita uuni lämpimään 200 asteeseen. Mausta broilerit suolalla ja pippurilla ja paista kauniin ruskeiksi paistinpannulla öljy-voi-seoksessa. Siirrä broilerit mieluiten laakeaan pataan, jossa on kuumennettu kanaliemi ja tomaattipyree.. Laita paistinpannuun nyt hienonnettu sipuli ja hienonnetut valkosipulinkynnet, kuullota niitä hetken aikaa ja lisää sitten joukkoon valkoviinietikka. Kun liemi kiehahtaa, kaada liemi broileripataan. Lisää pataan myös laakerinlehti ja rakuuna. Laita pata nyt uuniin noin 30 minuutiksi.
Ota sitten pata pois uunista. Siirrä broilerinleikkeet nyt hetkeksi pois padasta toiseen astiaan ja valuta padassa oleva kastikeliemi siivilän läpi. Siivilään jää sipulisilppu ja laakerinlehti. Siirrä nyt siivilöity liemi takaisin pataan ja sekoita sinne myös creme fraiche joukkoon. Laita nyt broilerinleikkeet takaisin pataan.
Laita kanapata takaisin uuniin ja paista vielä toiset 30 min. Älä peitä kannella, sillä tarkoitus on saada kanoihin rapea pinta.
Lopuksi tarkista maku ja suolan määrä.
Sopii tarjottavaksi esim. lohkoperunoiden ja salaatin kera.
